Kinoa Nedir? Faydaları Nelerdir?

Kinoa zengin bir içeriğe sahip olduğu için süper tahıl olarak adlandırılmaktadır. Ayrıca yüksek oranda protein barındırması sayesinde günden güne daha çok tercih edilen besinlerden bir tanesi haline gelmiştir. Aynı zamanda oldukça besleyici ve faydalı olan kinoa diyetlerde de sıkça yer almaktadır.

KİNOA NEDİR?

Kinoa chenopodium quinoa bitkisinin tohumlarıdır. Kinoanın yüksek miktarda nişasta içermesi tahıl grubuna dahil edilmesine neden olmaktadır. Ancak bir tahıl türü değildir. Ispanak, pancar gibi besinlerle aynı aileden olan bu bitkinin tohumları yetişme koşullarına göre siyah, kırmızı ya da beyaz renklerde karşımıza çıkabilmektedir.

Yüksek oranda lif ve protein içermesinin yanı sıra vitamin ve mineral yönünden de zengin bir içeriğe sahiptir. Bu sayede oldukça besleyici bir besindir. Aynı zamanda glutensiz içeriği sayesinde gluten hassasiyeti ya da çölyak hastası olan kişiler tarafından rahatça tüketilebilmektedir.

KİNOA ÇEŞİTLERİ

Kinoanın tohumları yetiştiği yükseklik, bakı ve toprak türüne göre farklılaşmaktadır. Bu nedenle kinoa siyah, beyaz ve kırmızı olmak üzere üç ana tipi ancak yurtdışında turuncu, çok renkli gibi toplamda 9 farklı türe ayrılır.

Siyah Kinoa

Besin değeri bakımından beyaz kinoaya göre daha üstün bir konumdadır. Özellikle E vitamini yönünden iki kat daha güçlüdür. Aynı zamanda en yüksek antioksidan değerine sahiptir. Ayrıca kinoa çeşitleri arasında en düşük yağ oranına ve en baskın lezzete sahiptir.

Kırmızı Kinoa

İnka kinoa olarak da bilinmektedir. Protein, B12, demir, kalsiyum ve fosfor bakımından diğer türlere kıyasla daha zengindir. Beyaz kinoaya göre daha yüksek antioksidan değerine sahiptir. Aynı zamanda E vitamini bakımından siyah kinoayla eş değerdir.

Beyaz Kinoa

Siyah ve kırmızı kinoaya göre daha yumuşak bir tada sahiptir. Aynı zamanda en hızlı pişen kinoa türüdür. Bu nedenle sıklıkla kinoanın beyaz olan çeşidi tercih edilmektedir.

KİNOA NASIL KULLANILIR?

Kinoanın kendine has aroması bulunmaktadır. Aynı zamanda lezzetli ve hafif bir besindir. Bulgur ve pirincin kullanıldığı yemeklerin tamamında kullanılabilmektedir. Garnitür olarak yemeklere eklenirken, çorbalarda kullanılabilir ve ayrıca pilav olarak tüketilebilir. Aynı zamanda haşlanmış kinoa salatalarda da kullanılabilmektedir.

KİNOANIN FAYDALARI

• Kinoa tam protein kategorisi içinde yer almaktadır. Vücudun ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içermektedir. Aynı zamanda kolesterolü yüksek ve yağ içeren hayvansal protein kaynaklarına göre daha sağlıklı ptorein kaynağıdır. Bu özelliği sayesinde özellikle vejetaryenler arasında kinoanın önemli bir yeri vardır.
• Gluten içermemektedir. Bu sayede çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olan kişiler rahatlıkla tüketebilmektedir.
• İçerdiği yüksek protein sayesinde uzun süre tok tutar. Aynı zamanda irdiği lif kan şekeri dalgalanmalarını önlemektedir. Bu nedenle özellikle son yıllarda diyet listelerinde sıklıkla yer almaktadır. Kontrollü bir şekilde tüketildiği zaman kilo kontrolüne yardımcı olmaktadır.
• Kinoa diğer tahıllardan yaklaşık 2 kat daha fazla lif içermektedir. Bu sayede kabızlık probleminin giderilmesine yardımcı olmaktadır. Aynı zamanda diyabet hastalarında kan şekerinin kontrolüne de yardımcı olur.
• Demir minerali açısından oldukça zengindir. Bu nedenle demir eksikliği anemisi için uygulanan beslenme programlarına eklenebilmektedir.
• Kinoanın vücudun enerji üretimini desteklemek gibi bir özelliği bulunmaktadır. Aynı zamanda halsizliğin de giderilmesini sağlar.
• Yüksek miktarda magnezyum içerir. Magnezyumun damarları rahatlatıcı etkisi bulunmaktadır. Bu sayede kinoa kronik migrene karşı fayda sağlamaktadır.
• Antioksidan özelliği sayesinde kırmızı kan hücreleri başta olmak üzere tüm hücrelerin serbest radikallerin olumsuz etkilerine karşı korunmasına yardımcı olur.
• Düzenli olarak tüketmek iyi kolesterol düzeyinin korunmasına yardım eder. Aynı zamanda kinoada bulunan bileşenler damarları iltihaplı hastalıklara karşı korumaktadır.

Ancak ülkemizde yetişen bulgurun yerini tutması mümkün değildir. Hatta mesleki düşüncem, bulgurun dünyada farkedildiği anda ciddi derecede prim yapacağı yönünde. Aşağıdaki tabloda hem 3 tip kinoanın hem de bulgurun besin değerlerini kıyaslamak mümkün.

Özetle gluten intoleransı yoksa sadece lif içeriğinden dolayı bile bulgur tercih edilebilir. Gluten hassasiyeti varsa veya kişi beslenmesine çeşitlilik katmak istiyorsa siyah kinoa tercih edilebilir.

KİNOA BESİN DEĞERLERİ

*Besin değerleri 100 gram çiğ hali için yazılmıştır.