Hangi Sütü Tüketmeliyiz?

Süt tüketimi son zamanlarda tartışmalı bir konu olup sağlık dünyasını ikiye bölmektedir. Laktozun bağırsaklara tahribata yol açtığı ve bunun bağışıklık sistemini olumsuz yönde etkilediğini düşünen bir grup olmakla birlikte,vücuda laktoz alınmamasıyla, laktaz enziminin işlevinin azalıp sindirimin bozulmasına yol açacağını düşünen bir grup bilim insanı da bulunmaktadır.

Akdeniz diyetini savunup uygulayan bir diyetisyen olarak beslenmenin çeşitli olması gerektiğine inanırım. Bu nedenle eğer süt içildiğinde gaz,hazımsızlık gibi çok rahat hissedilen etki yaratmıyorsa ve kişi tarafından sevilerek tüketiliyorsa günlük beslenme düzeninde süte yer verilmelidir.

İnek sütü

İnek sütü en çok tüketilen ve protein içeriğinin yüksek olmasıyla tercih edilen bir süttür. B vitaminleri ve kalsiyum içeriğinden zengindir.

 

Tam yağlı mı, light mı?

Süt ve süt ürünlerinde; yağı azatmak için bir miktar şeker eklenmektedir. Bu nedenle tam yağlı ürünler tercih edilmelidir.

• Laktozsuz sütlerde laktozu bileşenleri olan glukoz ve galaktoza parçalamak için laktaz enzimi kullanılmaktadır. Galaktoz, laktozdan daha tatlı bir aroma verdiği için diyetlerde laktozsuz süt tercih edilmesi şeker ihtiyacını hafifletmektedir.
• Kahvesinde şeker kullananlar mutlaka laktozsuz sütle kahve içmeyi denemeliler böylece belki şekeri bile bırakabilirlerJ

 

Yulaf sütü

Yulaf sütü tüketmek, bir kase yulaf ezmesi tüketmek kadar etkili değildir fakat laktoz intoleransı olanların tüketilebileceği bir alternatiftir. İçeriğine bakılıca karbonhidrat oranının yüksek olduğunu ve çözünür lif bakımından zengin olduğunu görürüz. Lif dolayısıyla diğer sütlere göre daha kremalı kıvamda olmaktadır. Bu nedenle sağlıklı tariflerde kıvam arıyorsanız tercih edebilirsiniz.

Badem sütü

Piyasada kullanılan badem sütlerinin badem içeriği çok azdır. Bu nedenle evde hazırlanan badem sütü standart süt içemeyen kişiler için alternatiftir fakat fıstık alerjisi olan bireyler için sıkıntı yaratabilir. Şekersiz badem sütü kalorisi düşük olmasıyla birlikte içeriğinde karbonhidrat inek sütüne göre daha düşüktür. E vitamini, antioksidan açısından zengin bir içecektir fakat protein oranı inek sütüne oranla daha düşüktür.

Hindistan cevizi sütü

Hindistan cevizi sütü fıstık ve laktoz alerjisi olan bireyler tarafından tercih edilebilir. Aromasından dolayı diyet tariflerde kullanılabilir.

Soya sütü

Aynı derecede protein içermesi nedeni ile soya sütü inek sütüne benzerdir. Ancak bitkisel protein olduğu için emilimi aynı düzeyde değildir. Ancak veganlar için tercih edilebilecek en güzel alternatiftir.

Pirinç sütü

Süt türleri içinde en yüksek karbonhidrat oranına sahiptir. Glisemik indeksi yüksek olduğu için tercih edilmemesi gerekmektedir.

 

Süt türü  (200 ml)	Karbonhidrat	Protein	Yağ	Kalori
İnek sütü (tam yağlı)	9 gram	6 gram	6,6 gram	120 kkal
İnek sütü (yarım yağlı)	9,6 gram	6,6 gram	3 gram	92 kkal
İnek sütü (light)	9,4 gram	5,8 gram	0,2 gram	62 kkal
İnek sütü (laktozsuz)	9,4 gram	5,6 gram	3 gram	88 kkal
Yulaf sütü	14 gram	0,6 gram	2,6 gram	86 kkal
Badem sütü	6 gram	1 gram	2,2 gram	48 kkal
Hindistan cevizi sütü	5,7 gram	-	1,8 gram	40 kkal
Soya sütü	12 gram	6 gram	4 gram	105 kkal
Pirinç sütü	18 gram	0,5 gram	1,9 gram	94 kkal