Tuz Tüketimi

Sodyumun gereğinden fazla alımıının kan basıncını artırıcı etkisi bilinmektedir, bu sebeple kan damarlarına zarar verme durumu ortaya çıkabilimekte, kalp hastalıkları riskini, inme, kalp yetmezliği ve böbrek hastalığı riskini artırdığına dair çalışmaların sonuçlarına göre, alımına dikkat edilmesi önerilmektedir.

Her ne kadar sodyum alımının kısıtlanması önerilse de, bazı kişiler için de yeterli seviyeye gelmesi, artırılması gereklidir. Sodyum eksikliği nadir görülen bir durum olsa da takip edilmelidir. Bu sebeple önemli olan ideal alımın olmasıdır.

Sodyum sağlığımız için elzemdir, sıvı elektrolit dengemizin sağlanması için gereklidir. Tuz sodyum klorür olarak yaygın bulunur ve %40’ını sodyum, %60’ını ise klorür oluşturur.

Fakat tuz eklenmiş gıdalarda (özellikle işlenmiş olanlarda) fazladan eklenmesinden ötürü yaklaşık olarak %75 oranında sodyum bulunmaktadır.

Sodyum ayrıca sinirlerin normal çalışmasını ve kasların hareketinin düzenlenmesini sağlamaktadır. Böbrekler ise vücudumuzdaki sodyum seviyesini, üreyle atarak düzenlemektedir. Terleyerek de sodyum atımını sağlamaktayız.

Sodyum ve kan basıncı arasındaki ilişkiyi gözlemlemek için yapılan, 18 farklı ülkenin katılımıyla 100.000 katılımcının bulunduğu bir araştırmaya göre sodyum alımı fazla olan grubun kan basıncından az olan gruba göre artış görülmüştür. Bu çalışmaya göre günde 7 gramdan fazla sodyum alımında, 3-6 gram alanlara göre ölüm risklerinin arttığı görülmüştür.

Amerikan Ulusal Tıp Akademisine göre günlük 1500 mg alım sağlıklı kişiler için uygunken, sınır ise 2300 mg’a denk gelir, bu miktar da 1 çay kaşığına denk gelmektedir.

 Dünya Sağlık Örgütü’ne göre kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak için 5 gramdan az tuz (2000 mg sodyuma denk gelmektedir) önerilmektedir.

Amerikan Kalp Derneği’ne göre bu sayı 1500 gramdır. Amerikada günlük tüketilen ortalama miktar 3400 gram sodyumdur.  Bende bu sınırı DSÖ’nü baz alarak belirliyorum.