Tereyağı ve Diyet

Tereyağı; yayık ile sütten, sıvıdan katı yağları ayıran bir yöntemle yapılan bir süt ürünüdür. Yemeklere lezzet katmasıyla eklenen, tatlılarda sık kullanılan tereyağının bir yemek kaşığı 102 kaloridir ve 11.5 gram yağ bulunmaktadır.

Yüksek kalori ve yağ içermesine karşın önemli besin değerlerine de sahiptir. A vitamini, E vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, kalsiyum, fosfor içerir. Konjuge linoleik asitten zengin bir kaynaktır. Konjuge linoleik asidin kolon, mide, karaciğer, kolorektal gibi kanser türlerini azaltmada ayrıca yağ kaybını artırmada etkileri görülmüş. Kısa zincirli bir yağ asidi olan bütrat içerir. Bütrat bağırsağımızdaki hücreler için enerji kaynağıdır, bağırsaktaki inflamasyonu azaltıcı etkisi vardır, Huzursuz Bağırsak Sendromu’nu iyileştirici etkisi de bulunmaktadır.

Doymuş yağ içeriğine baktığımızda, %63 oranında doymuş yağ, %26 oranında çoklu doymamış yağ içerdiğini görürüz. Günlük aldığımız kalorinin %10’undan azını doymuş yağdan almamız uygun olacaktır. Bu da eğer 2000 kalorilik bir alımımız varsa 22 gramdan az doymuş yağ miktarına denk gelir. (3 yemek kaşığı tereyağı)

Duman noktasının yüksek olması ve oksidasyona dirençli olmasından dolayı tereyağını yüksek derecede yemek pişirirken kullanmak zararlı etkisini azaltacaktır. Her gün 1 porsiyon tereyağını ekstra olarak beslenmemize eklemek bir yıl içinde 4.5 kilo fazladan almamız anlamına gelir. En uygun olan, beslenmemizde tereyağına da yer vererek, makul seviyede tutmaya çalışarak, yağların bir tatlı kaşığının 45-50 kalori içerdiğini hesaba katarak zeytinyağına, fındık, badem, ceviz gibi yağ gruplarına yer vermek olacaktır.

Kaynak : Is Butter Bad for You, or Good?

Written by Rachael Link, MS, RD on March 14, 2019